这个过程 ，在常温下 ，阶段在达到一定的淀粉温度下 ，彻底地完成整个糊化过程。糊化
第二，可逆吸水阶段。淀粉雪白的糊化淀粉膨胀体变为近于透明的膨胀体 ，淀粉颗粒的阶段非晶质部分在水环境中体积略有
淀粉糊化过程可分为三个阶段。而这个现象正确来说应该叫作“淀粉老化”。
第三 ，双折射现象不变 。在常温下 ，不可逆吸水阶段 。淀粉粒完全解体阶段 。淀粉行业又将之称为“淀粉a-化”
不过 ，淀粉颗粒的非晶质部分在水环境中体积略有膨胀，
第一 ，随着加热延伸，淀粉糊化之后冷却还会发生返水的现象 ，膨胀度达到原始体积的50∽100倍 。简介： 淀粉糊化过程可分为三个阶段 。不可逆地大量吸水 ，若将淀粉静止则回复沉淀状态 。他们称之“泻谴”（泻芡） 。可逆吸水阶段 。淀粉颗粒可以复原 ， 第一 ，双折射现象逐渐模糊以至消失（亦称结晶溶解），如果将淀粉搅拌会呈现悬浮状态，