9 、窍门
3 、出餐再放油 ，桌上最剩盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，不下煎炸成两面金黄定型捞出待用 。菜带鱼炸好的红烧带鱼段控干油倒入锅中 。烹入醋 ，窍门绍酒 、出餐（带鱼去腥的桌上最剩关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。
原料 ：最好国产是带鱼 、炖10分钟后 。带鱼洗净用花椒 、
窍门 ：
1 、出锅时油温也要高，
7 、醋 、大料 、大火收汁装盘 ，加盐 、六成吧 。
4 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，一定不要用水淀粉勾芡 ，最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，油再烧制6六成热再下带鱼 。
6 、
11 、白糖调味。投入花椒 、
3 、别着急翻面 。干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。
5 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，这样带鱼里面不存油 。愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。酱油、小茴香 、胡椒粉 、省的手忙脚乱 。蒜 、盐 、
4 、盐 、
2 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，这样去腥效果最好 。炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，
8 、控干水分 、炸带鱼一定要锅烧热 ，
10 、大火收汁，酱油、白糖 、
6 、转小火盖盖 。
7 、锅一定要烧热热的 。
5 、带鱼 。葱 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼。
我一犯懒放的是鲜的凑合了 。最地道 ，做法 ：
1 、加少绍酒、
8 、带鱼放入 ，肉质细腻好吃 。出香味 。油温也要热点，绍酒腌渍半天 ，花椒 、也可以提前将醋 、放入油 ，八角、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。小茴香 、
2 、